♠ 와인 친해지기 … 고급 정보는 와인 사이트, 기초 정보는 라벨 확인
“이 와인 가격이 얼마인가요?”
와인의 품질이 반드시 가격에 비례하지는 않지만, 받은 와인의 수준을 가늠하기 위함이다.
와인은 가격과 종류가 천차만별이어서 선물 받은 와인의 수준을 한 눈에 가늠하기 힘들기 때문이다.
선물 받은 와인에 대한 정보를 가장 손쉽게 얻는 방법은 이처럼 와인 뒷면 라벨의 수입사를 확인한 후 전화 또는 홈페이지를 활용하면 된다.

가격을 비롯해 와인에 대한 자세한 정보를 가장 정확하게 얻을 수 있다.
와인21닷컴(www.wine21.com)이나 와인파인더(www.winefinder.co.kr) 등 와인전문사이트를 이용하는 방법도 있다. 와인전문사이트에서 각 와인의 이름을 검색하면 와인에 대한 자세한 설명과 매칭하면 좋은 음식 정보까지 제공한다.

외래어 표기상 와인명이 달라질 수 있으니, 와인 뒷면 라벨을 통해 이름을 확인하거나 영문 명칭으로 찾는 방법이 가장 정확하다.
와인에 대한 기초 정보는 와인의 앞면 라벨을 통해서도 쉽게 얻을 수 있다. 칠레를 포함한 신대륙 라벨에는 브랜드 이름, 포도품종 등이 영어로 표기되어 있어 그나마 알아보기 쉽다.

반면, 프랑스를 포함한 구대륙은 자국의 언어를 주로 사용해 익숙하지 않은 사람들은 좀처럼 이해하기가 힘들다.
구대륙의 대표적인 와인 생산국 프랑스 와인 중 라벨에 ‘원산지 명칭 통제 와인’을 뜻하는 AOC(Appellation d’Origine Controlee의 약자. Origine 자리에 원산지 명칭을 표기. 원산지가 보르도인 경우, Appellation Bordeaux Controlee.)가 표시되어 있으면 고품질 와인으로 보면 된다.

이를 통해 어느 지역 생산 규정에 따라 만들어졌는지 알 수 있으며 구체적인 소마을 단위가 명시되어 있거나 ‘프리미어 그랑 크뤼’(Premier Grand Crus)나 ‘그랑 크뤼’(Grand Crus)표시가 있으면 고급 와인으로 분류된다.
신대륙 와인 라벨에는 포도 품종이 명시되어 있는 것이 구대륙 라벨과 구별되는 특징으로 와인 맛을 쉽게 추측할 수 있다. 까베르네 쇼비뇽, 까르미네르 등의 포도 품종이 기입되면 해당 품종이 85%이상 사용되었음을 뜻한다.

<신대륙과 구대륙 와인 라벨 읽는 법>

♠ 와인 보관 … 빛, 진동 피해 뉘여라!
간혹 선물 받은 와인을 거실 장식장 등 잘 보이는 곳에 전시용으로 세워두는 이들이 있다. 그러나 이는 잘못된 방법이다.

와인은 보관상태에 따라 맛에 차이를 보이는 술이다. 빛과 온도는 물론 습도, 진동에까지 민감하게 반응한다.
보통 몇 개월 내에 마실 대중적인 와인이라면 서늘하고 그늘진 곳에 뉘어 보관하기만 하면 크게 염려하지 않아도 된다. 와인 셀러를 갖추지 않은 가정에서는 지하실이나 다용도실 등 난방의 영향이 적고 온도변화가 적은 곳에 보관할 것을 추천한다.

편의상 일반 냉장고에 보관하는 경우가 많은데, 진동이 지속되는 냉장고는 와인의 품질을 떨어뜨리는 요인이 될 수 있어 고급 와인인 경우 피하는 것이 좋다. 또한, 와인을 비스듬히 기울여 놓아야 코르크가 충분히 젖어 외부의 공기를 차단하므로 이를 유념해 보관하는 것이 좋다.

마시고 남은 와인을 보관하는 것도 고민이다. 개봉 후 와인이 공기와 오랜 시간 접촉하면 산화가 진행돼 와인의 향과 맛이 변하기 때문이다. 이 때는 공기와의 접촉을 줄이기 위해 와인병 입구를 봉해주는 와인 스토퍼를 사용하는 것이 가장 일반적이다.

병 속에 남은 산소가 발효해 와인을 상하게 하는 것을 막기 위해 와인 진공펌프로 병 안의 공기를 제거해 진공상태로 만든 뒤 입구를 막으면 이 보다 오랫동안 보관이 가능하다.
또는 깨끗하게 세척해 물기를 제거한 작은 병에 남은 와인을 옮겨 병목부분까지 따른 후 견고한 마개를 해 5~6도의 냉장고에 넣어두는 것도 좋은 방법이다.

♠ 와인 즐기기 … 고급 와인은 시음 적기 확인부터
① 해당 생산자의 ‘고급 와인’을 뜻함
② 브랜드? 생산자

이 같은 고급와인들은 원숙한 맛을 내는 적정 시기에 오픈해야 자신의 개성을 더욱 충분히 발휘하기 때문이다.
그 시기보다 빨리 마시면 맛이 불안정하고 거칠며, 시기를 지나쳐 너무 늦게 마셔도 고급 와인의 풍미를 제대로 느끼기 힘들다.

추석 선물로 시중에 선보인 와인들은 대부분 시음 적기를 맞이한 와인들이지만, 장기 숙성을 요하는 와인도 있으므로 관련 매장이나 와인 수입업체, 와인전문사이트 등을 통해 확인하는 것이 좋다.
해당 연도 와인의 평가점수와 적정 시음 시기를 알려주는 ‘빈티지 차트’도 유용하다.

프랑스 인기 와인의 시음 적기를 살펴보면, ‘샤토 딸보 2006’의 경우 2010년 이후가 좋고, ‘샤토 그뤼오 라로즈 2004’와 그의 세컨드 와인 ‘라로즈 드 그뤼오 2002’는 지금부터 마시기 적당하다.
그랑크뤼 등급보다는 한 단계 아래지만, 가격대비 높은 품질을 자랑하는 크뤼부르주아급 와인도 선물용으로 인기가 높다. 크뤼부르주아 와인 ‘샤토 브리에 2002’도 지금이 적기이며, ‘샤토 시트랑 2005’은 지금부터 2013년까지 가장 즐기기 좋은 시기다. 이탈리아 ‘미켈레 끼아를로 바롤로 체리퀴오 2006’도 지금부터 제 맛을 발휘한다.

이 와인은 빈티지에서 5~6년이 지나야 제 개성을 보여주며, 20년 이상까지 장기 보관이 가능한 와인이다. 아르헨티나 명품 말벡 와인인 ‘트라피체 싱글빈야드 말벡2006’은 지금부터2015년까지 마시기 좋다. 그 외 비교적 저가의 신대륙 와인이나 가벼운 구대륙 레드 와인들은 3년 이내 마시는 것이 좋다.

♠ 와인은 까다로운 술?
맥주, 위스키, 칵테일과 같은 서양술이 우리나라에 들어 와서 자리 잡은 지는 꽤 되었지만, 서양술의 원조라고 할 수 있는 와인은 아직도 우리와 친한 술은 아니다.
와인 마시는 법에 대해서도 그렇게 걱정하실 필요는 없다. 와인은 식사와 함께 하면서 식사를 돕는 술이다.
적절한 테이블 매너를 갖고 마신다면 별 문제될 것이 없다.
즐거운 식사시간이 와인 마시는 법 때문에 부담스러운 시간이 되어서는 안된다.

♠ 와인 마시는 법과 와인 감정을 구분해야
이것은 와인 마시는데 어떤 정해진 규칙이 없다. 커피 마시는 법이 따로 없듯이 와인 마시는데도 까다로운 규칙이 있는 것이 아니다. 마음대로 마셔도 된다.
와인을 잘 마시는 서양 사람들에게 와인은 우리의 된장국이나 콩나물국처럼 식사 때 목을 추기기 위해 있는 것이다. 우리의 전통 다도(茶道)처럼 엄격한 격식이 있는 것이 아니다.

그러면 와인에 대해서 아는 척하는 사람들이 왜 와인의 색깔을 보고 향을 맡고 혀를 굴리면서 맛을 보라고 까다롭게 구는 것일까?
이는 사람들이 와인 마시는 것과 와인을 감정, 즉 평가하는 일을 혼동하기 때문이다. 와인을 마실 때는 자신의 즐거움을 위해서이고, 와인을 감정한다는 것은 상당 기간 훈련을 거친 전문가들이 와인을 객관적인 입장에서 엄밀하게 평가하는 것이다.

그래서 와인을 감정할 때는 규격에 맞는 글라스를 선택하고 체온이 전달되지 않도록 글라스의 아래 부분을 잡고 색깔, 향, 맛 등을 조심스럽게 살펴야 한다. 대개 와인의 가격도 이런 감정가들의 의견에 따라 결정된다.

♠ 글라스를 잡는 방법?
글라스를 잡을 때도 위쪽이나 아래쪽 어느 쪽을 잡아도 문제되지 않는다.
위쪽 볼 부분을 잡으면 체온이 전달되어 와인의 온도가 변한다지만, 그 짧은 시간에 체온으로 온도가 얼마나 변하지 않는다. 너무 엄살부릴 일도 아니다. 그리고 레스토랑에서 와인을 마실 때는 이미 화이트는 차게, 레드는 그 온도에 맞게 나오기 때문에 와인의 온도에도 신경 쓸 필요 없다.

♠ 먼저 와인과 친해져야
다음으로 생선요리에는 화이트, 육류에는 레드라는 공식이 있지만, 이와 같은 공식은 어디까지나 오랜 세월 동안 수많은 사람들의 입맛에 의해서 결정된 것이므로, 특수한 사람에게는 해당이 안 될 수도 있다.

와인을 즐겨 마시다 보면 와인과 요리를 자신의 입맛에 맞게 자신이 선택하게 되며, 남이 어떻게 이야기하든지 자신이 좋다고 생각하는 것이 최고가 될 수밖에 없다.

와인은 격식으로 마시는 술이 아니다. 와인은 그 향과 맛을 즐기는 아름다운 술, 살아있는 술, 건강의 술입니다. 와인과 거리를 좁혀야 할 것이다.