이번 교육과정은 환경·건강·배려의 지속가능한 식생활을 실천할 수 있는 시민을 양성하고 학교로 찾아가는 바른식생활교육 전문강사를 양성하는데 중점을 두고 센터에서 진행하고 있는 초등학생 대상 학년별 교육과정과 연계한 주제별 내용으로 구성됐다.
또한 쌀 중심 식생활 학령기 아동의 특징 및 식생활과 건강 학교 식생활교육의 이해 식품첨가물과 가공식품이야기 국내 GMO문제와 토종종자 미래세대를 위한 친환경적 식생활 전환 지구를 살리는 밥상 생태전환 식생활교육의 이해 식생활교육방법론등 각 분야의 전문가를 초빙해 수준 높은 교육을 진행했다.
이번 교육과정을 수료한 참가자들은 센터장 명의의 수료증과 함께 센터의 식생활교육 전문강사로 지원할 수 있는 자격이 주어진다.
전문강사 선발은 별도의 면접과 강의 시연을 통해 진행될 예정이며 강사로 선발시 학교로 찾아가는 식생활교육 전문강사로 활동하게 된다.
박미진 센터장은 “이번 교육과정을 통해 환경·건강·배려의 지속가능한 식생활교육에 대한 시민들의 높은 관심과 열의를 확인했다”며 “이후에도 다양한 교육프로그램을 확대·운영할 예정이며 이번 교육과정 수료생 중 희망하는 분들은 전문강사 위촉을 통해 학교 식생활교육을 활성화하고 시민들의 건강한 식문화 확산을 위해 함께 활동할 계획”이라고 말했다.